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骨付きチキンのカレー
by d kumkum b
チキンは骨ばなれよく柔らかくなって野菜のうま味もたっぷりで美味しいです☆
コツ、ポイント
かなり薄味ですので特に塩分に制限のない方は好みで調味料を足して下さい。トマトはカットされたものが使いやすいですが、ホールのものを潰しながら煮てもいいと思います。ちなみに私は時間短縮のため、にんにくとしょうがはチューブ入りを使ってます。
材料
(3皿分)
■
鶏肉下ごしらえ材料
鶏手羽元
9本
塩
小さじ1/3
おろしにんにく
2かけ分
カレー粉
小さじ2
小麦粉
大さじ1
■
ルー材料
たまねぎ
1個
にんじん
1本
トマトの水煮
1缶(400g)
*カレー粉
大さじ1と1/2
*クミンパウダー
小さじ2
*コンソメの素
小さじ1
*はちみつ
大さじ1
■
仕上げ
おろししょうが
大さじ1
酢
小さじ2
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」の「減塩チキンカレー」を辛いのが苦手な家族のためにちょっとアレンジしました。
1.
手羽元は開いてあるものだと更に食べやすくて美味しいです。塩とにんにくをすり込みカレー粉をまぶしておきます(小麦粉はまだ)
2.
たまねぎはみじん切りにしてオイル大さじ1をからめ、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ700wで6分間加熱開始。
3.
その間ににんじんをみじん切りに。たまねぎが加熱し終わったら鍋に移して更に炒め、茶色くなったらにんじんも加え炒める。
4.
【3】を一旦取り出した鍋にオイル大さじ1を足し、【1】の手羽元に小麦粉を茶こしを通して振りかけ弱めの中火で焼きつける。
5.
【4】に【3】のたまねぎとにんじん、水500mlを加えて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、弱火で30分間煮る。
6.
手羽元が柔らかくなったらトマトの水煮、*を加えて混ぜ、さらに20分間煮る。(意外に焦げやすいので時々様子を見ましょう☆)
7.
仕上げにしょうが、酢、塩を加えて混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1031529
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