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手作りベーコン~身近な道具と材料で☆
by ohiroko
漬け込む時間も半日ほどでOK!市販品よりジューシーで、これだけで、メインディッシュになりますよ!
コツ、ポイント
コツが無いといってもいいくらい、どうやったって美味しくできます。多少塩味が濃くても薄くても、火を通しすぎても、それはそれで美味しいという、なんとも都合のいいお料理です。
材料
(2本分)
豚バラ肉
800g
■
下味付け調味料
塩
40cc
さとう
小さじ1
黒こしょう
大さじ1
■
漬け込み用の野菜
たまねぎ
1/2個
にんじんの皮
1本分
セロリの葉っぱ
1本分
ローリエ
4枚
■
燻製用
紅茶の葉
200cc
さとう
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔母が良く作ってくれたものをなんとなく覚えていて・・・。母は近所のおばちゃんに教えてもらったようです。(^^;)
1.
肉を漬ける野菜類を大きめに刻む。ローリエも2つにちぎる。野菜はこれ以外にもパセリ、ハーブなど好きなものを使ってください。
2.
下味付け調味料を混ぜる。もし、ミルがあったら、黒こしょうを大き目の粒でひくと最後まで香りが続く。
3.
肉に下味付け調味料をまぶす。(塩が多いか?と思うぐらいがちょうどいいです。)野菜ではさんで半日~2日ほど冷蔵庫で寝かす。
4.
フライパンか、大きめの鍋にアルミホイルを敷く。(後片付けを簡単にするため、私は鍋の内側をすっぽりと覆ってしまいます。)
5.
燻製用の茶葉とさとうを混ぜておき、「4」の鍋の中央に入れる。(茶葉は紅茶や緑茶など、何でも良い。)
6.
丸い焼き網をかぶせる。(100円ショップで売ってます。)
7.
肉についた野菜を取り除き、網の上に並べる。脂身を上側にしておく。
8.
蓋をして強火にかけ、煙ってきたら火を小さくして40分燻す。爪楊枝にアルミホイルを巻いたもので鍋穴をふさぐ。
9.
冷ましてから適当な大きさに切り、冷凍・冷蔵保存する。塊のままポトフなどにしてもおいしいです。(ID:1033098 )
10.
出来たてを薄切りに切って、キッチンで燻製の匂いに包まれながらのつまみ食いが、最高においしいです。
https://cookpad.com/recipe/1031559
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