コツ、ポイント
辛くナイので、お好みでチリパウダーを投入して下さいマセ。
1.
牛肉は1㎝角に切り、ワイン[1]・塩・こしょうを振っておく。玉ねぎ・セロリ・にんじん・ニンニク・しょうがはみじん切りにする。レーズンは湯を振りかけておく。グリーンピースは熱湯をまわしかけておく。
3.
鍋にサラダ油[1]・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎ・セロリ・にんじんを薄いアメ色になるまで炒める。
4.
牛肉を入れ、さっと炒める。ワイン[2]を加え、汁気がなくなるまで炒める。
5.
鍋にサラダ油[2]を熱し、小麦粉を振り入れる。弱-中火で黒褐色になるまで炒める。
6.
カレーパウダーを振り入れ、さっと炒め合わせる。火を止め、粗熱を取る。
8.
④に⑦・[Aの材料]を加え、弱火でペースト状になるまで煮込む。塩・こしょう[2]で味をととのえる。
9.
器にバターライスを盛り、フライドオニオン・レーズン・グリーンピースを散らす。⑧を添える。
10.
◆バターライス-①◆ 米は洗って水気を切っておく。
11.
◆バターライス-②◆ フライパンにバターを溶かし、米を透明になるまで炒める。
12.
◆バターライス-③◆ 炊飯器に米・水・ローリエ・コンソメ・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。
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