夏みかんでピールを作り(ID:1027709 )、香りのよいワッフルになりました。マクロビ仕様を目指し、全粒粉、蜂蜜で。
コツ、ポイント
全粒粉とはいえ、スーパーファインハードなので、普通の強力粉と同様に扱えます。
グラハムとか胚芽などを使って焼くときは、強力粉に2割くらいまでの配合にして、気持ち水分を多くしてください。
このレシピの生い立ち
自家製のピールを作ったので、使ってみました。
1.
HBで1次発酵までお任せします。☆をすべてHBに。ミックスコールでオレンジピールを投入します。
2.
発酵1時間後、生地を取り出し45~50グラムにカット。丸めて30分ほど乾かないようにし、ベンチタイム。
3.
丸めなおす際、お好みであられ糖を包み込みます。(すぐに焼いても大丈夫ですが)30分ほど2次発酵。
4.
ワッフルメーカーを温め、手のひらでかるくつぶした物をのせ、弱火で両面焼きます。(我が家のは直火用です)
https://cookpad.com/recipe/1032244
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