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アメリカ 自家製 スモークサーモン
by takako6262
お家でスモークサーモンが出来ました。もう、養殖物を食べる必要なし。
コツ、ポイント
アメリカはスモークチップが簡単に手に入るので、チップで作りましたが、お茶殻でも美味しく出来ます。蒸し器によって違うので時間は調整して。うちはチップだけで8分、鮭を入れて7分、蒸らし10分です。暖かいうちに切るとバラバラになるから気をつけて。
材料
(2人分)
生鮭(天然物、アラスカか北海道)
200グラム
塩
小匙1/2
砂糖
小匙1
レモン
1/4個
このレシピの生い立ち
自宅でスモークサーモンを作ってみたくて、いろいろな本を読んで10回以上作りました。
1.
1.生鮭に塩と砂糖をまぶし、15分置く。
2.
2.蒸し器に使う鍋底にアルミ箔4枚を敷く。五枚目の上に桜チップまたは乾いたお茶を載せる。写真は使用済紅茶パック20個分。
3.
3.茶殻を置いたら蓋をして強火で8分火に掛ける。8分経ったら、簡易蒸し器に油を塗り、鮭を並べる。蓋をして中火で7分蒸す。
4.
4.7分経ったら火から降ろし、蓋をずらして10分休ませる。竹の蒸し器なら蓋をずらす必要なし。冷蔵庫で冷ましてから切る。
5.
5、レモン汁をしぼり、皮を卸がねでおろして鮭に振る。
https://cookpad.com/recipe/1032975
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