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豆腐スイーツが大好きな私。きな粉が大好きな息子。ふたりの意見を合わせたヘルシーで栄養たっぷりのケーキが作りたかったので考えました。絹豆腐は水切りするのが大変なので、今回は木綿豆腐を使い水切り作業を省略。ふんわりだけど、しっとりした食感です。