豆腐の水きり加減はお好みで。水切りしなくてもできます。
写真のは豆腐崩れすぎです・・・
コツ、ポイント
終始強火。
うちのフライパンは油なしでも焦げ付きませんが、焦げ付くフライパンの方は2で油を使ってください。
1.
塩豚は1cm角
ねぎは2cm長さの斜め切り
豆腐はレンジで軽く温めて水きり(しなくてもいいです)
2.
フライパンを熱し、塩豚を投入
(塩抜きするかどうかは塩豚の加減で。)
3.
塩豚が8分通り火が通ったら豆腐を崩しながら入れる
4.
豆腐はなるべくいじらない。豆腐が温まったら鍋肌をあけてねぎの白い所を投入。上から○をかける。
5.
ねぎがくったりしたら、残りの青い部分を入れてざっと混ぜる。
6.
溶いた玉子を入れて大きく混ぜる。すぐ火を止めて、ごま油をたらし完成!
7.
箸では取りづらいので、スプーンかレンゲを添えて。
ご飯に載せて丼にするのも有りです♪
https://cookpad.com/recipe/1034179
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