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アーモンド風味極上パウンドケーキ
by 郁..
香ばしくて美味しい♪ 中にドライフルーツやローストナッツを入れて焼くことも。
コツ、ポイント
卵の温度に気をつけること。分離してしまうと食べたときの食感がかなり悪くなります。分離しそうになった場合は卵が全部入りきっていなくてもアーモンドプードルを加えて混ぜてください。切り込みは見た目を良くするためだけの作業なので省略可です。
材料
(18×8パウンド型1台)
☆薄力粉
100g
☆ベーキングパウダー
小匙3分の1
アーモンドプードル
20g
バター(常温)
120g
グラニュー糖
45g
三温糖またはブラウンシュガー
45g
蜂蜜
20g
塩
ひとつまみ
卵(常温)
2個
ラム酒
小匙1~2
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルが微妙に余っていた時にひらめいて作ったケーキ。蜂蜜を加えてしっとり感をだし、素朴さをだすために三温糖を混ぜてみました。好評だったのでよく作っています。
1.
☆は一緒に振るう。型に薄くバターを塗り強力粉を薄くはたくかオーブンシートを敷く。卵は溶く。オーブン170℃予熱。
2.
バターをクリーム状になるまでよく練り、砂糖を数回にわけて加え空気を含ませるように混ぜる。蜂蜜・塩も加え更に混ぜる。
3.
卵を少しずつ加え分離しないよう注意しつつよく混ぜる。卵が冷えていると分離しやすい。
4.
アーモンドプードルを振るい入れて混ぜ、ラムも入れて混ぜ合わせる。
5.
最後に振るっておいた☆を2~3回にわけて加え切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
6.
下準備しておいた型に入れる。型を数回落として中の空気を抜き生地の中央を凹ませる。
7.
オーブンに入れ10分焼き、ナイフで真ん中に浅く切れ込みを入れて再びオーブンへ。160℃に下げ35分程焼く。
8.
途中で焦げそうであれば上にアルミホイルをかぶせる。竹串を刺して生地がつかなかったら焼きあがり。
9.
ガスオーブンでなので低めの温度で焼いています。電気オーブンの場合10℃程上げてください。
10.
冷めたらラップに包んで保存。一日寝かせると美味しさアップ。
11.
(追記)砂糖を10g増やしました。
https://cookpad.com/recipe/1034465
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