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濃厚なめらか生チョコタルト
by かゆっこ
くちどけの良い生チョコをタルトに流し込んで冷やしました。チョコレートメインなので美味しいチョコで作ってみてください♪
コツ、ポイント
ID:562371のベリータルトでタルトの作り方を写真付きで詳しく紹介しています。グラニュー糖の量はチョコレートの甘さで調節してください。基本的にチョコレートは甘いので砂糖加えなくても大丈夫。市販の板チョコならブラックで砂糖なしがオススメ。
材料
(18cmタルト型)
☆無塩バター
40g
☆粉糖(グラニュー糖でも)
40g
☆卵黄
Mサイズ1個
☆牛乳
大さじ1弱
☆バニラオイル
少々
☆薄力粉
90g
製菓用チョコ
150g
バター
15g
生クリーム
90ml
牛乳
60ml
グラニュー糖
20g
ラムやグランマニエなど
少々
このレシピの生い立ち
バレンタイン用にクーベルチュールを買ったので、美味しい生チョコが食べたくて作りました。
1.
☆の材料でタルトを作ります。バターをラップに包んでレンジの弱で様子を見ながらやわらかくする(溶けないように!)
2.
バターをボウルに入れてハンドミキサーでふわっとするまで混ぜる。
3.
粉糖を加えてシャリシャリ感がなくなるまで混ぜ、卵黄を加えて黄色っぽくなくなるまで混ぜる。牛乳、バニラオイルも混ぜる。
4.
薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで押し付けるようにしてパラパラせず、一塊になるまで混ぜる。
5.
ラップに包んで均一な厚さの円形に整えて、冷蔵庫で30分以上休ませる。
6.
休ませた生地を分量外の強力粉で打ち粉をして伸ばす。型に入れて余分な生地を落とし、ふちを整える。
7.
重石をして、180℃のオーブンで12分。重石を取って、焼き色が付くまでさらに180℃で10分くらい焼く。完成したら冷ます
8.
チョコレートは塊であれば刻んで、バターと一緒に60度の湯煎にかけて溶かす。(A)
9.
生クリームと牛乳と砂糖は一緒にして鍋に入れ沸騰直前まで温める。(B)
10.
AにBを少しずつ加えて混ぜてなめらかに溶かす。お好みの洋酒も混ぜる。
11.
冷ましたタルト型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし、チョコレートが固まったら完成です!クリームなどを乗せてもおいしいです♪
12.
表紙の写真のは半量で11cmくらいのハート型で作りました。
13.
今回はカレボー社のセミスイートチョコ使用。カカオ60%。香りが良く、クセがなくてオススメです!!
https://cookpad.com/recipe/1034630
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