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和風なカレーライス
by ひまわり。chan
お友達にも大評判なカレーライス。こだわって2度美味しいカレー。初めは肉じゃがからよ。 深みのあるカレーの出来上がり♪
コツ、ポイント
味がなじむ翌日が一番美味しいですが、一度冷ましておくとだいぶ馴染みます。
材料
豚肉
200g
たまねぎ
1個
じゃがいも
4個くらい
ニンジン
1本
野菜(ニンニク、ナス、ピーマン、トマト、シーフード)
お好みで
■
1段階調味料
出汁
200ml
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
お酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
■
2段階
お水
300~調整
ソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
牛乳
大さじ3
ココア
大さじ1/2
市販ルー中辛
半皿分
■
炒める
生姜、にんにく
各ひとかけ
このレシピの生い立ち
美味しいカレーが食べたくて、いろんなものを入れたりして何度も何度も試作してやっと落ち着いたレシピイメージは昔ながらのお蕎麦屋さん
1.
生姜ニンニクをみじん切りにして玉ねぎ肉じゃがいもニンジンを炒める
2.
だし汁で野菜を煮込む火が通ったら調味料を加える。いつもよりもちょっと薄めの肉じゃがを作ります。
3.
出来上がったらここに2段階のお水を入れて沸騰させて、一度一止めてルーを入れ溶かして再び加熱。
4.
ここからはひたすらかき混ぜて焦がさないように!ケチャップ、ソース、ココアを入れて味の調節
5.
味見をして緩めが好きな方はお水を調節してください。
6.
冷蔵庫がさみしい時は、じゃがいも、キャベツ、ピーマン、にんにく豚肉のみで作りました。
7.
※シーフードを入れる時は最後にスライスのニンニクとオリーブオイルで炒めて大1のお酒でフランベして出来上がり寸前に入れる
8.
アレンジ☆お好み焼きなどで残った干しエビ入れると、良いダシになりますよ。大さじ1〜2お好みで!
https://cookpad.com/recipe/1034711
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