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コクウマ★ポークのきのこケチャップソース
by たの子
ポークチャップ風、ミツカン熟味酢を隠し味に加えたらコクがでておいしくなりました。
コツ、ポイント
酸味が少しあるほうがおいしいです。 酸味が抜けすぎてしわないように 熟味酢を加えてから煮込みすぎないようにしてください。
材料
(4人分)
豚ロース(豚カツ用)
4枚
塩
少々
胡椒
少々
小麦粉
適量
卵
1個
サラダオイル
適量
■
ソースの材料
シメジ
1パック
たまねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
水
200cc
固形ブイヨン
1個
赤ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
塩
1つまみ
胡椒
少々
ケチャップ
大さじ2
ミツカン熟味酢
大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2 水小さじ4
このレシピの生い立ち
ポークチャップのソースを上手に作りたいと思ってミツカン熟味酢を隠し味に使いました。
1.
ソースを作ります。シメジは石突を取ってほぐします。たまねぎは薄く切ります。オリーブオイルでたまねぎとシメジを炒めます。
2.
赤ワイン。水、固形ブイヨンを加えて煮立ったら弱火にして灰汁を取ります。5分ほど煮込みます。
3.
ケチャップ、しょうゆ、塩、胡椒を加えます。最後に熟味酢を加えます。水溶き片栗粉を加えて煮立てとろみをつけます。
4.
豚肉は筋きりしてミートハンマーなどで半分位の厚さになるまでたたきます。
5.
豚肉に塩、を振って5分置きます。水分が出てきたらふき取って胡椒を振ります。
6.
フライパンのそこにいきわたる程度油を入れて熱します。豚肉に小麦粉をまぶします。溶き卵にくぐらせて余分な卵液を落とします。
7.
6をフライパンで揚げ焼きします。中火で両面狐色になったら取り出し油をよく切ります。
8.
お好みでお肉をカットして盛り付け温めた3のソースをかけます。好みの野菜等を添えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1035191
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