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さつまいもモンブラン
by ゚。さくら。゚
薩摩芋のモンブランも抹茶で和菓子らしく?変身させました。抹茶の風味が生きてます(*´∇`)
コツ、ポイント
モンブラン用の口金がない場合は、絞り袋の先を細く切って絞りだしてください^^)少し手間ですがとっても美味しいです。
材料
(約8個分)
■
薩摩芋の甘煮
サラダ油
小さじ2
無塩バター
40㌘
砂糖
30㌘
薩摩芋
約1/4本
水
400CC
■
薩摩芋抹茶クリーム
無塩バター
70㌘
砂糖
100㌘
抹茶
大さじ1
お湯
大さじ1
生クリーム
100CC
薩摩芋
500㌘
市販のこしあん
160㌘
このレシピの生い立ち
薩摩芋のモンブランも市販のあんこと抹茶で和菓子に変身しました。コーヒーや緑茶にも合いますよ。
1.
甘煮をつくる。皮をつけたまま1㎝厚さの輪切りにし水にさらし、フライパンにサラダ油を熱し薩摩芋の両面に焼き色を付ける。
2.
1を鍋に入れて水、砂糖を加え、芋がやわらかくなり、煮汁がキャラメル状になったらバターを絡め、皿に上げる。
3.
薩摩芋抹茶クリームをつくる。薩摩芋は皮を剥いて、レンジか、鍋で煮て柔らかくし、裏ごしして、深手の鍋に入れる。
4.
3に砂糖、バターを加えて混ぜ、生クリーム、湯溶きした抹茶をよく混ぜ合わせる。あんこは20㌘に分けて丸める。
5.
2の薩摩芋の甘煮を台にして、丸めた餡子をのせ、薩摩芋抹茶クリームを、モンブラン用の口金を付けた絞り袋で上に山形に絞る。
https://cookpad.com/recipe/1035472
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