出来立ての熱々を頂くスフレ。モワルー(フォンダン)ショコラだけじゃない熱々ショコラデザートです♪熱々のハートも込めて(笑
コツ、ポイント
スフレ生地自体はとても簡単だが、すぐに萎んでしまうので食べる時の準備は前もって(笑)。型によって焼き時間は異なる。焼きすぎるとパサパサするのでぐーっと生地が持ち上がり止まって少ししたらO.K.この型で7~8分位。クーベルチュールがお勧め。
材料
(6~7cm陶器ラムカン3~4個分)
粉糖・チョコレートソース・アイス等
適宜(無くても可)
このレシピの生い立ち
フランスで習ったものを少し手軽にしてみました。
1.
まずは型の準備を。バターを塗ったラムカンにグラニュー糖少量を入れ、まわしながら、全体にグラニュー糖がつくようにする。
2.
見づらいですが、こんな感じに型全体にうっすら覆うようにして下さい。(スフレが型から盛り上がる為にして下さい)
3.
熱々をすぐ出さないといけないので、おもてなし用の場合、お皿にフルーツなど前もって盛り付けておくと良い。
4.
ボウルに刻んだチョコを入れ、湯煎で溶かし、次いでバターも入れ、良く混ぜ合わせておく。
5.
4.があまり熱くないのを確認後、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。
6.
別ボウルの卵白をしっかりと泡立てる。泡立ち始めたらお砂糖を入れしっかりと。
7.
卵白の1/4位を5.に入れ滑らかになるよう泡立て器で混ぜ合わせる。
8.
少し滑らかになった所↑に残りの卵白を入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。
9.
型にギリギリまで生地を注いで。180度に予熱しておいたオーブンで7~10分程焼いて。出来上がったら急いでサーヴしましょう
10.
粉糖をかけたり、出来ればレシピID:1035415のチョコレートソースをかけて。真ん中からスプーンで行きましょう!
12.
残念ながら10分も経つとしぼんでしまいますので、熱々を召し上がれ。冷めたらしっとりガトーショコラとしても◎
https://cookpad.com/recipe/1035556
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