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ケークサレ風おかずマフィン
by 中医薬膳士清水えり
ハムとチーズたっぷりで朝ごはんやランチにもぴったり。ヨーグルトいりの基本の生地にお好みのアレンジができますよ!
コツ、ポイント
粉を入れた後、気にせずしっかりと混ぜます。ただぐりぐり早く混ぜると空気が入ってしまうので、ゆっくりと混ぜます。 具はハム以外にも、ドライトマトやツナ、オリーブや茹でたじゃがいもなどお好みのものを入れてアレンジしてください。
材料
(マフィン5~6個分)
薄力粉
80g
アーモンドパウダー
30g
ベーキングパウダー
小さじ1
プレーンヨーグルト
80g
オリーブオイル
60g
卵
2個
はちみつ
小さじ2
ブイヨンの素(又はコンソメ)
2.5g(小さじ1くらい)
玉ねぎ
1/4個(50g)
バター
少々
パルメザンチーズ(粉チーズ)
5g
チェダーチーズ(溶けるチーズ)
30g
ミックスハーブ
適宜
黒胡椒
適宜
ハム
6枚
このレシピの生い立ち
ブランチにもいい、甘くないおかずマフィンを焼きました。
1.
オーブンは170度に余熱します。薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。 玉ねぎはみじん切り、ハムは半分に切ります
2.
玉ねぎを少量のバターでしんなりするまで炒め、冷ましておきます。
3.
ヨーグルトとオリーブオイルをボールに入れて混ぜ、ハチミツを加えます。卵を一個ずつ加えてよく混ぜます。
4.
ブイヨン、チーズ、黒胡椒、アーモンドパウダー、ミックスハーブを混ぜ、玉ねぎも加えて混ぜます。
5.
ふるった粉も加えてホイッパーで生地につやが出るまでゆっくりと混ぜます。
6.
マフィンカップに半分まで生地を入れ、ハムをくるくると巻いて、花のようにして入れます。残りの生地も入れます。
7.
チーズとハーブ、黒胡椒(分量外)をトッピングし、170度で25分ほど焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1036029
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