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昆布と塩で♪牛すじの旨煮
by ぷちこり
牛すじほろほろ、大根があま~くておいしいです☆ やることは・・・煮込むのみ!
コツ、ポイント
私はひまにまかせて、4,5時間は煮込みました。途中で席をはずすときは、火をとめて、帰ったらまた煮込み開始。あれば、ルクルーゼで煮込むのがお勧め!です。
材料
牛すじ
約300グラム
大根
1/2本
昆布
5センチメートル角くらい
塩
小さじ1
薄口しょうゆ
大匙2
水
適量(目安1000MLくらい)
酒
大匙1
このレシピの生い立ち
漁師のおじさんに食べさせてもらったまな鰹のこぶと塩で炊いたん、が衝撃的においしくて、アレンジしてみました♪
1.
買ってきた牛すじを、1時間程度、あくをとりながらしたゆでしておく (あればねぎの青いところ、しょうがの切れ端などと)
2.
大根を3センチくらいの輪切りにして、米一つまみと20分程度したゆでする (余裕があれば面取り、隠し包丁も)
3.
なべに1,2,と昆布、ひたひたの水をいれてしばらくおいておく(最初に水に昆布をいれてだしをとっておいてもよいと思います)
4.
30分くらい置いたら、そのまま火にかける。沸騰したら調味料をいれ、弱火にしてひたすら煮込む。2時間位~
https://cookpad.com/recipe/1036304
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