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マヨ&醤油で<アジと野菜のソテー>♪
by ☆まめまめ☆
アジの骨抜きの簡単な方法を載せています♪お魚の切り身もお肉みたいに扱えばもっとレパートリーが広がります♪美味しいですよ!
コツ、ポイント
マヨネーズとしょうゆは好相性!これを調味料に使うのは絶対に美味しくなる法則♪多分ここに粒マスタードもプラスしてもいいんじゃないかと密かに思っています。(笑)アジの骨はちゃんと取った方が安心して食べるコトが出来ます。包丁で一気に取りましょ!
材料
(4人分)
アジ(3枚おろしにし、骨も切り取る)
大なら3尾
銀杏(紙に包んでレンチン♪して殻も取る)
10~15粒??くらい
ブロッコリー(レンチン♪固ゆでして小房に分ける)
1株
もやし(洗って出来ればひげ根も取る)
1パック
何気にゆで卵~♪
2個(無くてもいいです)
塩、こしょう
各少々
小麦粉
大さじ2ほど
マヨネーズ
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
白ワイン(お酒でも)
大さじ2くらい
貝割菜(根元は切り落としよく洗う)
1パック
このレシピの生い立ち
アジフライをしようと思っていた矢先、時間が無くなってしまった時にやったら~これが結構、簡単なのに美味しい!っていうオカズです。(^^♪
1.
アジは3枚におろす。骨は骨抜きで抜いても良いのですが~私は2のようにすると簡単早い!事に気が付きました!
2.
こうしてマグロなんかをさばく時にやってるやり方!骨があるところに添って包丁を入れて骨を切り取るやり方!コレは簡単です~♪
3.
2のままだと長いのでそれを半分の長さにカットします。塩コショウしておきます。
4.
材料には書いてないエリンギも2本入れてました!(^_^;)ブロッコリーはレンチンに。エリンギは薄切りに。銀杏も用意。
5.
もやしはヒゲ根を取り去りよく洗う。水気は切っておきます。
6.
小麦粉をアジにまぶします。
7.
薄くまぶさってればOKです。
8.
フライパンにマヨを熱し7を皮目の方から弱火で焼きます。
9.
フライパンに空きスペースを作り、そこでエリンギを炒める。順次銀杏、ブロッコリーも加えます。アジは両面良い焼き加減に。
10.
もやしを乗っけたらここで白ワイン(お酒)を振ります。
11.
フタをしてしばらくおきます。もやしがしんなりするくらいでOKです。
12.
フタを取ってざっと混ぜたらしょうゆを。そして大きくかき混ぜたらできあがり!
13.
お皿に盛り最後に貝割菜を飾る。ゆで卵は四方にカットして乗せました♪本当はゆで卵は(^_^;)タルタルを作る予定でした。
https://cookpad.com/recipe/1036329
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