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冬瓜と挽肉のとろけるスープ
by saijun
暖かくても、冷やして食べても美味しい!野菜の柔らかさと、スープのトロミがとてもあっていてスゴクお勧めです。
コツ、ポイント
暖かくても、冷たくして食べても美味しい! トロミを多くつけて丼やあんかけそばにしても、美味しいです!
材料
(4人分)
冬瓜
600g
大根
1/4本
人参
1本
ネギ
1本
きぬさや
30g
生姜
60g
挽肉
400g
出し汁
700cc
お酒
大さじ2
醤油
大さじ5
みりん
大さじ3
サラダ油
大さじ2
ゴマ油
大さじ2
■
(水溶き片栗粉)
水
大さじ3
片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
体の温まるスープを作りたくて、冬瓜が安かったので作りました。
1.
野菜を切る。冬瓜、大根は4cm角に切る。人参は乱切り。ネギ、生姜は微塵切りにする。
2.
鍋を熱し、サラダ油、ごま油を入れ、ネギ、生姜、挽肉を入れてザッと炒める。そこへ、出し汁、冬瓜、大根、人参、を入れ落し蓋で20分位煮る。(その間灰汁をとる)
3.
②に調味料ときぬさやを入れ5分煮る。 水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
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