わが家の定番!!玉ねぎを炒めるのは疲れるけれど・・・作り方は、簡単です♪一晩置くと味が馴染んでコクも出ます(^^)
コツ、ポイント
※クミンシードは無くても大丈夫です。パウダーがある場合はカレー粉に足してください。ガラムマサラは辛さを引き立てます。辛いほうが好きな方は多めに加えてください。チリペッパーでもOKです。カレー粉でけでも大丈夫です!
材料
骨付き鶏モモ肉(ぶつ切りor手羽元)
450gほど
このレシピの生い立ち
うちの定番チキンカレーです。
1.
ポリ袋に鶏肉を入れ、<a>の材料を加えてよく揉みこみます。30分~1時間置きます。
2.
玉ねぎをスライスにし、クミンシードと共に大3ほどのオリーブ油で弱火でじっくりと濃いきつね色になるまで1時間ほど炒めます。
3.
その間に、ニンニク、生姜、セロリ(茎)をすりおろします。
4.
カレー粉をあらかじめ合わせておきます。
私は他にもオールスパイスやコリアンダーを加えています。お好みで。
5.
トマトは切るか、潰しておきます。
セロリの葉とローリエは、タコ糸で縛り、ブーケガルニを作ります。
7.
<1>の鶏肉に、多めの片栗粉をまぶし、フライパンでこんがりと焼いておきます。
8.
<2>の玉ねぎが濃いきつね色になったら<3>を加え、ニンニクなどにも色がつくくらいしっかり炒めます。(写真より濃い色)
9.
次にトマトを加えて水分が飛ぶまで炒めます。バターを加えたらカレー粉を振り入れ、全体を軽く炒めて香りを立たせます。
10.
水、<7>の鶏肉を加えます。沸騰したらアクを取り、シメジ、ひよこ豆、ブーケガルニ、ブイヨンを加えます。
11.
蓋をして、とろ火で30分。<b>を加えさらに1時間煮込みます。
こまめに底を擦るようにかき混ぜると、焦げません。
12.
ブーケガルニを取りだし、塩で味を調え一度冷まします。
できればこのまま一晩放置してください。完成です!
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