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本格ビーフシチュー
by Y’s
ブラウンソースから作る本格ビーフシチュー。ソースにひと手間かければ、あとはコトコト煮込むだけ☆おうちビストロ開店です♪
コツ、ポイント
ストーブで温めるとちょうどよい火加減でコトコト煮込むことができて、いい匂いが漂ってまるでおうちがビストロみたいになります☆
材料
(4人分)
牛すね肉
400g
人参
1本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
セロリ
2分の1本
マッシュルーム
1パック
ブロッコリー
1株
トマト缶(ホール)
1個
タイム
少々
オレガノ
少々
ローリエ
1枚
赤ワイン
適量
水
1Lくらい
塩コショウ
適量
■
ブラウンソース
小麦粉
大さじ3.5
バター
30g
このレシピの生い立ち
ブラウンソースから作る本格的なビーフシチューが作りたくて。
1.
フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、ふるった小麦粉をいれて茶褐色になるまで炒める。
2.
別の鍋で人参、玉ねぎ、セロリを炒めたら一旦取り出し、塩コショウをして小麦粉(分量外)をつけた牛すね肉の両面を焼き付ける。
3.
2に野菜を戻し、ワインを加えてアルコールを飛ばし、1とつぶしたトマト缶とハーブと水を加え時々かきまぜながら弱火で煮込む。
4.
途中でマッシュルームを加え、3時間程度煮込んだら、塩コショウで味を調え茹でたジャガイモとブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/1038608
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