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ひな祭り✿簡単!桃の花ロールケーキ✿
by 朝まと
桃の花びらを散りばめたような「デコレーションいらず」の幸せな気持ちになるケーキ。
コツ、ポイント
生クリームは植物性の場合、水分が多いので時間の経過とともにケーキに馴染み、しっとり美味。動物性は泡立てすぎると風味が落ちてしまいますが、コクと風味が抜群。
材料
(26×26のロールケーキ型)
■
ケーキ生地
卵
4個
砂糖
60グラム
小麦粉
40グラム
✿小麦粉
小さじ半分
✿食紅
少々
■
中身
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
デコレーションが苦手なので、簡単にひな祭り気分が味わえるものを考えました。模様の入れ方は「すごくいいこと思いついた!」と思ってます(笑)
1.
オーブンを180度に温め始める。型にクッキングシートを敷いておく。
2.
卵に砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立てる。人肌になったら湯煎から外す。温めすぎるとキメが粗くなるので注意。しっかり泡立て。
3.
小麦粉をふるいながら一度に入れ、泡だて器で12回位、馴染むまでぐるぐる混ぜる。粉が少ないのでヘラだと全体に馴染ませにくい
4.
③の生地を大さじ3とりわけ、水少々でといた食紅を加える。小麦粉小さじ半分もふるい入れ混ぜる。
5.
クッキングシートの上に、④の生地を水玉模様にスプーンで落としていく。上に生地をのせると広がるので、小さな水玉にする。
6.
残りの生地を上に流し入れ、軽くトントンして大きな気泡をのぞく。180度に温めたオーブンで10分位焼く。
7.
冷めてきたら、必要以上の水分蒸発を防ぐため、ラップで覆う。ラップを外す時、表面がはがれますがok。冷めると多少縮む。
8.
生クリームに砂糖を入れ、固めに泡立てる。味見をして、お好みで砂糖を加える。
9.
クリームを手前に多めにのせ、巻いていく。両端と巻き終わりの所のクリームは少なめに。
10.
裏面はこんな感じ。植物性のクリームの場合、多少余ります。
11.
巻き終わりを下にして、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。冷凍庫に15分位入れてから切ると、切りやすい。
12.
断面はこんな感じ。
13.
クリームを少なくしたり、ジャムにして巻くと簡単。
14.
中に苺を入れると、季節感があり豪華。
15.
卵は油・水気のないボールでしっかり泡立てること。卵に空気を含ませること(泡立て)でケーキが膨らみます。砂糖が泡を固定。
16.
小麦粉はヘラで混ぜてももちろんok。きちんと卵と小麦粉を馴染ませること。卵の泡の周りに小麦粉をくっつけるということです。
17.
卵の「別泡立て法」でケーキを作る方法(そちらの方が簡単という意見あり)は「米粉のロールケーキid763724」を参考に☆
18.
お使いのオーブンによって、火加減は調整。オーブン付属のテキストで「焼く温度&時間」を確認の上焼成すると安心です(^u^)
19.
「ピンクの生地に小麦粉を混ぜて少し固めにする」のは、上に生地を流し込んだ時に「流れて形が崩れないようにする」ため。
https://cookpad.com/recipe/1038838
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