1.
クリームチーズ50g。湯煎できる容器に入れてください、これはプリンカップ。
2.
ホワイトチョコレートも刻み、湯煎にかけられる容器に入れます。
3.
50度弱のお湯の中で湯煎します。混ぜるときはお湯が入らないように注意して下さい。念のため湯煎からはずして混ぜれば安心。
4.
よく練って全体を均一に滑らかにしたチーズの中に、ホワイトチョコレートを加えて混ぜます。3回に分けて混ぜるとよいです。
5.
こびりつかないクッキングシートに取り出し、およそ6等分します。冷蔵庫で10分ほど冷やします。
6.
冷えて少し硬くなり、扱いやすくなったら丸めます。使うまで、再び冷蔵庫に入れておきます。
次は、餅生地作り!!
7.
餅生地を作る前に、練乳とココアを練ってペースト状にしておきます。
8.
切り餅は、1切れを包丁で8~16等分します。耐熱性の容器に入れ、砂糖と水も加えます。ふんわりラップをかけます。
9.
電子レンジ500Wで30秒加熱します。とりだして、ご飯しゃもじなどで練ります。再びラップをし、同様に電子レンジで加熱。
10.
2回の加熱が終わった生地を練ったら、7で作った練乳ココアペーストを加えて練ります。
11.
最後(3回目)のレンジ加熱。加熱後、餅生地を練って完成です。
いよいよ、成型!!
12.
こびりつきにくいクッキングシートにココアを広げます。乾いた清潔な刷毛を用意。できれば餅生地をレンジ加熱している間に。
13.
12のココアの上に、11の餅生地を落とします。刷毛で上のほうにもまんべんなくココアをまぶします。
14.
3等分して、丸めます。ココアがついていない部分には刷毛でまぶし、ココアが多すぎる部分は刷毛ではらいます。
15.
餅生地がちょっと冷えたら(5分後くらい)手のひらに餅生地をのせ、チーズチョコものせ・・・
16.
もう一方の手の指先でつまむようにして包みます。ココアコートの下からべたべた餅生地を引き出し、くっつけるつもりで。
17.
閉じ終わったら、刷毛でべたべた部分にココアをまぶします。これで、くっつきません。もう2個作ります。
18.
餅生地を2倍(切り餅2個分)すると、同じ味で6個できます。今回は1個分でココア味、もう1個分で抹茶味を作りました。
19.
抹茶小さじ1/2を練乳に溶いて作ったペーストを、レンジで2回加熱した餅生地に合わせます。その後、レンジで加熱します。
21.
ココア生地と同様に、3等分します。刷毛はココアに使ったものとは別に、もう1本用意して下さい。
22.
包んだら、片栗粉を全体にまぶした後、よく払います。仕上げに抹茶をまぶせば完成です。
25.
2008年の「苺チョコver」のチーズチョコ包み餅。切り餅ではなく白玉粉使用レシピ。
レシピID : 499607
26.
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餅トリュフ面倒そう…では、こんな餅チョコ系菓子はいかが?ホットケーキミックス使用です。
27.
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練乳入りの求肥生地だけならこちら。ココア生地や抹茶生地も同じように結べばOK。