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だしなしの。あっさり豚汁
by ヤング
だしなしで簡単・あっさりした豚汁です。 さつまいもの甘みが美味しい。
コツ、ポイント
野菜を水から煮ることで、野菜から旨みがでます。 ていねいにアクを取ることで、えぐみのないおいしい豚汁ができます。 味噌は2回に分けて入れることで、味と風味の両方が楽しめます。 コンニャクやうすあげを入れても美味しいです。お好みで。
材料
(4人分)
豚ばら肉(薄切り)
150g
さつまいも
1本(150g)
大根
約5cm(150g)
にんじん
1/2本(100g)
ごぼう
1/3本(100g)
水
5カップ
青ねぎ
2本
味噌
大さじ3.5
しょうゆ
必要に応じて
このレシピの生い立ち
ガッテン流豚汁を参考に出来るだけ簡単に作りました。
1.
さつまいもは乱切りにし、水にさらす。大根は5mm厚さのいちょう切りに、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。
2.
ごぼうは皮をこそげてから粗いささがきにし、水にさらす。青ねぎはぶつ切りにする。豚ばら肉は食べやすく切る。
3.
鍋に水とさつまいも、大根、にんじん入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、豚肉を加える。あくを丁寧に取る。
4.
ごぼうを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。味噌の半量を加えてしばらく煮る。
5.
仕上がりぎわに青ねぎを入れ、火を止める。残りの味噌を加える。味を見て薄ければ、しょうゆで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/1039210
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