キムチと春雨、豚肉や野菜も入ってボリューム満点。ご飯のすすむおかずです。
コツ、ポイント
最後に春雨をあわせるときは、直前にさっと水に通してよく水を切っておいた方が塊にならずに炒めやすい。キムチの味によっても調味料の量も少々変わるかも。後は味をみてお好みで。
このレシピの生い立ち
パンチの効いたおかずが食べたくて。
1.
人参、ピーマンは太めの千切り、本しめじはいしづきを切り落としてバラバラに。豚肉は一口大に切る。
2.
オイスターソース、味りん、濃口醤油であわせ調味料を作っておく。
3.
鍋に湯を沸かし火からおろしてから春雨を入れ、2~3分中心に少々芯が残っているくらいに戻し、水洗いしてザルにあけておく。
4.
春雨は湯につけて戻すだけ。鍋で茹でたりしない。春雨のサイズが長い場合はこの段階で切っておく。
5.
温めた中華鍋もしくはフライパンに、胡麻油大さじ1、続けて豚肉を入れ塩胡椒し、8分どおり火が通ったら、人参を入れる。
6.
人参に油が馴染んだら、ピーマン、本しめじを入れ、酒大さじ2を入れる。
7.
この段階で野菜類にしっかりと火を通し、あわせ調味料を入れて全体に混ぜ合わせたら、キムチを入れて混ぜる。
8.
最後に戻した春雨を入れてしっかりあわせたら出来上がり。
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