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すごくおいしい!チキンとひよこ豆のトマト煮込み
by artemis
簡単だけどお好みの野菜や豆類を加えてアレンジもきく重宝する1品。
コツ、ポイント
材料
(8人分)
鶏ムネ肉
4枚
ひよこ豆
1缶
ナス
3本
トマト缶
3缶
コンソメ
3~4個
塩
3つまみ程度
こしょう
適量
ケチャップ
大1~2
砂糖
小1~2
オリーブ油
適量
にんにく
大1程度
ローリエ
2枚
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
ごはんやパスタ、パンなんにでも合うトマト煮込みは便利なおかず^^今回は我が家の在庫事情でこの材料でしたが、ポークでも、大豆でもなんでもありの一品です^^
1.
ナスを7mm程度の輪切りにし、水につけてアク抜きする。鶏肉は皮と脂肪を除き、好みの大きさに切る。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ鶏肉を表面きつね色に炒め取り出す。
2.
ナスを炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し、ひよこ豆も加えて軽く炒めて塩こしょうし、トマト缶とコンソメ・ローリエを加える。沸騰したら、焦がさないように中火で煮詰めていく。
3.
水分が少なくなってきたら、ケチャップと砂糖を加えて更に煮詰め、からみやすくなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/103974
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