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塩麹さんで鮭とネギのシチュー?
by iomanma
塩麹さんにすっかりはまってます。シチューというかミルクスープというか…塩麹さんにはコクがあります。
コツ、ポイント
塩麹さん、白味噌、牛乳の量はお好みで調整して下さい。
材料
鮭
320g
白菜
280g
長ねぎ
1本
水
800cc
塩麹【ID:637783】
大さじ 1と1/2
白味噌
大さじ 1と1/2
牛乳
100cc
コーンスターチ
大さじ2
このレシピの生い立ち
塩麹さんの豚汁がおいしかった…。冷蔵庫にある物で何か応用できないかと思って。
1.
白菜はてきとうな大きさに、長ネギは斜め切りにする。 今回鮭はアラを使用したので大きさはそのままでした。
2.
鍋にお水を入れて沸騰させ、塩麹と鮭を入れ、再び沸騰したらあくを取る。鮭に火が通ったら野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込む。
3.
野菜が柔らかくなったら味噌、牛乳を加えて味を調える。(牛乳を加えたあとは沸騰しないように注意)
4.
いったん火を止めて、仕上げに同量の水で溶いたコーンスターチをかき混ぜながら(ダマにならないように)加えてとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/1039773
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