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ロールキャベツなポトフ
by Yulies
自分用のレシピメモ目的でもあるので、かなり適当です。参考程度にご覧下さい。 野菜が大きめなのが好きです。
コツ、ポイント
鍋に火を入れだしたら放置してたまにふた開けて様子を観るくらい適当にやってても出来ます。 味は冷める時に染込むので、必ず火を止めて放置して下さい。
材料
(2〜3人分)
ロールキャベツ具材
(種は多めに作って冷凍するのでこの半分の分量で十分です。)
キャベツ
4枚
豚ひき肉
300g
タマネギ
半分
卵
1個
やまといも(つなぎ)
大さじ2くらい
ナツメグ
少々
塩
適量
■
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たまねぎ
大1個
ジャガイモ
3個
にんじん
1/2本
ベーコン
3センチ幅6枚(厚さはお好きなものを)
ニンニク
一かけ
しょうが
薄いスライス1枚
ローリエ
2枚
コンソメ
2個
水
600ccくらい
粒黒こしょう
4つ
ローズマリー
1本
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
ポトフ的なもの…でおかずになるボリュームを求めたところでロールキャベツとポトフを一緒にしてみました。
1.
キャベツをしんなりする手前まで茹でて芯のところを薄くスライスして隠し包丁を入れる(巻きやすくするため)。
2.
種の材料をボウルに入れてこねる。
3.
カレースプーンで種をすくってキャベツで巻く。 この時両端をしっかり内側に入れ込みながら包む。
4.
野菜を4等分する。 ジャガイモは大きさによりますが、だいたい2等分〜3等分 大きめ野菜にして下さい。
5.
鍋にオリーブオイル・ニンニク・しょうが・ベーコンを入れて弱火で炒める。
6.
ニンニクやベーコンに焼き色が付いたら、一旦取り出してロールキャベツや切った野菜を隙間の無いように敷き詰める。
7.
取り出したニンニクなどを鍋に戻し、隙間に入れ込む。
8.
水と固形スープ、ローリエ・粒こしょう・ローズマリーを鍋に入れて落としぶたをして強火で煮る。
9.
沸騰してきたら灰汁を取りつつ、弱火にしてコトコト煮る。
10.
野菜に火が通ったら一旦火を止めてしばらく放置。 このタイミングで湯剥きしたトマトを鍋に入れる。
11.
食べる前にもう一度15分くらい火を入れて、温まったら出来上がり。
12.
器に盛ったらお好みで黒こしょうをかけて召し上がれ☆
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