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バリエーションいろいろ★肉まん
by LHXNXB
基本の皮の作り方を覚えれば、自宅でいろんな中華まんが楽しめます。
コツ、ポイント
材料
(約10個分)
薄力粉
300g
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
150cc
合びき肉
200g
たまねぎ
1/2個
干ししいたけ
3枚
にんじん
1/2本
たけのこの水煮
1/2本
しょうが
1かけ
しょう油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
みそ
大さじ2
このレシピの生い立ち
寒い季節に食べたくなる肉まん。 でも、寒くて買いに行くのは面倒。 スーパーのパックを買ってもあまり美味しくないですよね。 だから、美味しいレシピを考えました。
1.
薄力粉をふるう。
2.
ドライイーストを、40度くらいのぬるま湯で溶かす。
3.
ボウルに①②を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練る。※②は生地の様子を見ながら少しずつ入れる。
4.
ラップをして30分くらい発酵させる。※2倍くらいの大きさになればOK。
5.
干ししいたけは水で戻す。※戻し水は捨てない。
6.
しょう油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがのすりおろしを混ぜ合わせる。
7.
野菜をすべてみじん切りにする。
8.
油で野菜を炒め、火が通ってきたらお肉を入れ軽く火を通す。
9.
水1カップ(⑤の戻し水を含む)にみそ大さじ2と⑥を溶かし入れ、⑧に混ぜ合わせ、水分が飛ぶまで煮る。
10.
④の生地を10等分にし、⑨の肉ダネを包む。
11.
蒸し器で15分程蒸す。
https://cookpad.com/recipe/1040149
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