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仙台麩(油麩)を使って!!おひたしを。
by ★のぞみっきー★
今では牛タンに次ぐ仙台の名物となった仙台麩。丼のイメージが強いですが、おひたしなどのあっさりした料理も大変美味しいです。
コツ、ポイント
1 、麩を水で戻す。 2、茹で上がりの水気の切り加減 だけです。どんな食材でも受け入れるパワーを、油麩が持っているので、色々アレンジしてみてね。
材料
仙台麩
一袋 くらい
■
野菜(何でも良いです。おすすめは)
■
・白菜・キャベツ・もやし・春菊・セリ
・ニラ・人参・ごぼう などなど
お好きな量で
■
■味付けもお好みで
■
(今回は・・・)
・めんつゆ
適量
・柚子の絞り汁と皮
適量
このレシピの生い立ち
仙台人として、美味しい麩の使い方を。 油麩丼だけではない、仙台麩の使い方を・・・。
1.
これが仙台麩(油麩)です。麩を油で揚げているため、コクと風味があり、肉の代替のように使えます。
2.
まずは食べやすい大きさに切り分けます。麩なのでかなり容積が小さくなるので大きめにきります。
3.
そして、水につけます。この作業をしないと、ちゃんと給水できず、固たくしぼんだ麩になってしまいます。
4.
麩を水につけている間に野菜を切っておきます。食べやすい大きさであればOK。
5.
鍋で野菜を適当な固さにゆでます。
6.
野菜の煮上がりの、1分前くらいに麩を入れて、さっと湯に通します。※煮すぎると溶け出す可能性があるので、さっと。
7.
野菜と麩を絞ります。水気が多いと味が付けづらく、絞りすぎると野菜の旨みが逃げるので、適度に絞りましょ。
8.
ボールなどに入れて、追加するもの(ジャコとかかまぼことか)があれば入れましょう。
9.
私はゴマを入れてみました。そしてここに調味料を入れて、後は混ぜて、味を調えます。
10.
綺麗に盛り付ければ完成です。 野菜の旨みと、油麩のコクが相まって、極上の逸品に!!
https://cookpad.com/recipe/1040528
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