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春の味、茎若布とツナのパスタ
by ホリー36
春だけの贅沢。 茎若布は多めに入れても美味しいです
コツ、ポイント
パスタを茹でるときはお塩を海水くらいの塩分で。ここで乾麺に塩味を入れないと あとでいくら塩を振っても味が入りません。私は2人前なら半分握りくらい入れます。 後は時間との勝負。1~6の工程を3分かからないくらいで。若布は火を入れすぎない。
材料
(2人)
生の茎若布(大きめのを4本くらい)
200g
ツナ缶
1缶
にんにく
1かけ
たかの爪
1本
粉チーズ
大匙4
白ワイン(または日本酒)
大匙1
オリーブオイル
大匙2
パスタ
200g
水菜(なくてもいい)
50g(適当)
バター
一かけ
このレシピの生い立ち
20代のころよく食べてたレストランで出てました。 その後レストランがなくなり、どうしても食べたくて 味の記憶を元に自己流で再現してみました。
1.
茎若布をナナメ切り
2.
弱火のフライパンにオリーブオイル 刻んだニンニクと、タカの爪を入れ、香りがでるまでじっくり炒める
3.
よく香りが出たらツナ缶(油も)茎若布、を投入 匂い消しにワインもしくは日本酒を入れる
4.
パスタの茹で汁をお玉1入れ、それからコンソメ大匙1 入れよく混ぜる
5.
若布が緑になったら食感がなくなるので、火を止めパスタがゆであがるのを待つ
6.
パスタ投入、軽く絡ませ、最後にバター1かけを入れよくまぜ火を止める。お皿に盛り、粉チーズをかけ出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1040760
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