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簡単 牡蠣と芹の雑炊
by シズレ
濃厚な牡蠣の味と芹の香りをサラリとした雑炊でお楽しみ下さい。
コツ、ポイント
成るべく強火でサット、ご飯を煮て下さい。☆お茶漬け位の仕上がりにします☆ 弱火でコトコト煮ると、ご飯が ベト付き、おじやの様になります。
材料
水で洗ったご飯
150~160g
牡蠣7~8粒
約80g
芹
半束
玉子
1個
水
450~500ミリ
■
調味料
ほんだし鰹
4g
昆布茶
2g
酒
大匙1
塩
小匙2
醤油
小匙1
このレシピの生い立ち
鍋のシメは雑炊が定番ですが、雑炊がすぐ食べたい時に、おすすめです。
1.
ご飯をザルに取り、流水で洗って水気を切る 芹は3~4ミリの小口切りに。牡蠣は薄い塩水で洗い水気を切っておきます。
2.
鍋に水を入れ、酒、ほんだし、昆布茶、塩を加え煮たてます。鍋が煮立ったら、牡蠣を入れ、サット火をとうします。
3.
牡蠣に火が入ったら皿に取り出して置きます。
4.
鍋にご飯を入れ、吹きこぼれない火加減で ご飯を煮ます。 ☆強めの火加減で3~4分 ご飯を煮る時は、鍋の蓋はしません☆
5.
鍋に醤油を加え味を見ます。薄ければ塩を適宜加えて味加減します。卵を溶き解して鍋に回し入れ、芹も加えます。
6.
皿に取り出した牡蠣も加えます。
7.
鍋に蓋をして火を止め 1~2分蒸らします。
8.
蓋を開ければ出来上がり、 芹の良い香りが漂います。
https://cookpad.com/recipe/1040994
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