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いかとカブのわた炒め
by いわてこずえ
冬のおいしい食材『いか』と『カブ』を大人の味付け『とも和え』でほかほか美味しくしてみました。
コツ、ポイント
カブの下ごしらえは『ためしてガッテン』を参考にしました。 面倒な時は(硬さの調節が難しいですが)、イカを入れる前にフライパンに直接入れてしまってもOKです。
材料
イカ(余りのゲソとエンペラ)
1杯分
カブ
2個
☆イカわた
1杯分
☆酒
大さじ2
☆醤油
小さじ1
カブの葉(粗みじん)
2株分
大葉(粗みじん)
3枚
このレシピの生い立ち
パスタに使ったイカのあまり(げそとわた)を使いたくて。。。
1.
8等分のくし形に切ったカブを塩少々を入れた湯で50秒茹でる。その後ざるにあげ5分放置→レンジで1分10秒加熱する。
2.
イカのゲソは包丁の背で吸盤をこそげとり、えんぺらと共に食べやすい大きさに切る。
3.
熱したフライパンに油(分量外)を敷き、☆を入れる。すぐにイカも入れ、絡みつく程度まで軽く炒める。
4.
さらに、下処理をしたカブとカブの葉を入れ、軽く合える。最後に大葉を入れて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1041274
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