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圧力鍋でジューシー&やわらかいスペアリブ
by yamita
ジューシー&やわらかくする為に出来ること… 圧力鍋&ワイン&小麦粉コーティング⇒で、美味しく出来ました☆
コツ、ポイント
材料
(4人分)
スペアリブ(豚)
1kg
おろしにんにく
2かけ分
塩こしょう
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ2
○水
1000cc
○赤ワイン
100cc
■
ソース
●ケチャップ
大さじ3
●焼肉のタレ(エバラ黄金の味)
大さじ3
●砂糖
大さじ2
●おろしにんにく
1かけ分
●オイスターソース
大さじ2
●中濃ソース
大さじ2
●水
500cc
このレシピの生い立ち
私が食べたことがあるスペアリブは硬かったり、味が今ひとつだったりなのでジューシーさと軟らかさにこだわってみました。
1.
スペアリブにおろしにんにくと塩こしょう(多め)をすり込み、小麦粉をまぶしてコーティングする。
2.
フライパンに油を入れ、強火で(1)を焼きつける(なるべく全面の表面をしっかりと)
3.
圧力鍋に○を入れ、(2)を入れて10分加圧する。
4.
(2)のフライパンの油を軽くふき取り、フライパンに●を入れて煮立たせる。
5.
(3)のスペアリブが煮えて圧が抜けたら(4)にスペアリブだけを入れて煮詰める。 (煮汁は廃棄して下さい)
6.
ソースにとろみがついて酸味が甘味に変わったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1042207
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