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ごぼうとふきのとうの田舎みそ
by piyo_piyo
ふきのとうの香りとごぼうの食感が美味しい、田舎い味噌ができました。ごはんやお酒のお供にどうぞ!
コツ、ポイント
今回お味噌は普通の米味噌と白味噌を50gずつで作りました。白味噌を多く使う場合はお砂糖の甘みは加減してください。
材料
ふきのとう
50g
ごぼう
50g
干しいたけ
2枚
土しょうが
3mm程
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ2
味噌
100g
酒
大さじ2
干しいたけの戻し汁
大さじ1
鰹節
ひと掴み
ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
毎年ふきのとうが出回ると、ふき味噌を作っています。いつも決まったレシピがある訳でなく、気分で作ってきていたので、今年は記録をつけました。
1.
ふきのとうは下茹する。干しいたけは水に浸し、戻しておく。
2.
ふきのとう、しいたけ、しょうがはみじん切り、ごぼうは輪切りにする。(太いごぼうなら半月切りかいちょう切りに。)
3.
フライパンにごま油と砂糖を入れ、刻んだ具を炒める。
4.
全体をしっかり炒めたら、味噌、酒、しいたけの戻し汁を加え、焦げ付かないように混ぜながら加熱する。
5.
水分が飛んできたら、鰹節とごまを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
6.
ご飯や、お酒のお供にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1043939
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