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とりもも肉のオレンジソース☆タラゴン風味
by ohiroko
とり肉にはオレンジがとってもよく合います。タラゴン風味に仕上げると、なんだかレストランな感じになりますよ♪
コツ、ポイント
タラゴンは私の大好きなハーブで、甘い味付けの鶏肉や豚肉に良く合います。豚のしょうが焼きに一つまみ入れてもGoodです。
材料
(男性2人分)
とりもも肉
2枚
■
肉の下味用
■しお
大さじ1
■こしょう
少々
たまねぎ
1個
オレンジジュース(果汁100%のもの)
350cc
タラゴン
大さじ1/2
即席ブイヨン
1個
ブールマニエ
大さじ1
しお
少々
このレシピの生い立ち
我が家に昔あったレシピ。材料や手順は覚えている部分のみ参考にしていますが、美味しいですよ。オレンジは手軽に市販のオレンジジュースで。
1.
たまねぎを5mm程の粗めのみじん切りにする。 もも肉は3~4つに切り、塩こしょうをする。塩は強めにしたほうが良い。
2.
フライパンを強めの中火にかけ、皮目からもも肉を焼く。皮がパリッと焼けたら裏返して焼き目をつけて、皿に取り出す。
3.
同じフライパンにたまねぎを入れ、透明感がでてくるまで中火で炒める。
4.
「3」にオレンジジュースを加え、火を強くして2/3量になるまで煮詰める。
5.
「4」に固形ブイヨンを加えて溶かす。タラゴンも加えてひと混ぜする。
6.
「5」のフライパンに「2」の肉を戻して15分ほど煮込む。
7.
とろみ加減を見ながらブールマニエを加える。 味を見て必要なら塩を加える。
8.
大きさにもよりますが、お肉2枚で夫婦2人分+お弁当2人分ぐらいのボリュームがあります。なので材料は男性2人分としました♪
https://cookpad.com/recipe/1043992
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