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とろとろ牛スネ肉のビーフシチュー
by とももん1028
【2011.11.5】100レポ感謝♡ 水を使わずに赤ワインだけで煮込んだ本格シチュー♪お肉はもちろんとろとろです!!
コツ、ポイント
赤ワインだけを使って煮込んでいるので、とってもコクがあります。 ワインはスーパーで300円前後で売られている、料理ワインを使用してます。 ワインの酸味が苦手な方は、ワインの半分(追加で加える分)を水にかえてください。
材料
(4~5人分)
牛スネ肉
350g
赤ワイン
1本(720ml)
●じゃがいも
3コ
●玉ねぎ
2コ
●にんじん
1本
しめじ
2分の1パック
セロリ(茎の部分)
2分の1本
ビーフシチュールゥ
2分の1箱
ローリエ
1枚
オリーブオイル
適量
生クリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
以前作った時はちゃんとレシピとして残していなかったので…今回はきっちり作ってみようと思って★旦那さんの大好きなお料理なのです!!
1.
牛スネ肉は大きめの一口大にカットしバットに入れ、半量(360ml)の赤ワインに常温で30分漬けておく。
2.
オリーブオイルをひいたフライパンに牛スネ肉を入れ、中火でしっかり全面焼き付ける。 ※漬けておいたワインは置いておいて。
3.
焼き色がついたら、②のワイン、ローリエを加え、フライパンのまま、弱火で30分ほど煮込む。
4.
●は一口大にカットし、じゃがいもは水にさらしておく。 セロリは5mm幅にカット。しめじは根元を落とし、手でさいておく。
5.
オリーブオイルをひいた厚手の鍋に、④でカットした、じゃがいも以外の野菜を加え、中火で炒める。
6.
全体にオイルがまわったら、③を汁ごと加え、①の残りのワインを注ぎ入れる。 ※ワインの苦手な方はお水(360ml)で。
7.
強火にし、5~10分ほど沸騰させ、丁寧にあくを取る。 ※しっかり沸騰させないと、酸味が強くなりすぎてしまいます。
8.
蓋をして極弱火にし、じっくりと1時間ほど煮込む。 ※お鍋の種類に寄っては、焦げ付いてしまうので、時々様子を見てね。
9.
ローリエを取り出し、じゃがいもを加え蓋をし、弱火で30分煮込む。 ※煮詰まっているようであれば、水(分量外)を足して。
10.
火を止めてルゥを割りいれ、木ベラで混ぜあわせる。 溶けたら弱火にかけ、とろみがついたら完成★
11.
お皿に盛りつけた後、お好みで生クリームをかけてお召し上がりください♪♪
12.
余ったビーフシチューはパスタソースに大変身☆ ビーフシチューのフィットチーネ レシピID:1050051
13.
☆2011/1/24☆ 話題入りしました♡ みなさん作ってくださり、本当にありがとうございます!!!
14.
☆2012/11/5☆ 2度目の話題入りしました♡ みなさん作ってくださり、本当にありがとうございます!!!
15.
LODGEのスキレットを購入したので、温めなおしに♪ 仕上げに春菊をのせて。
16.
☆2013/11/7☆ 専門家厳選レシピ 料理上手に登録♡ 本当にありがとうございます!!!
17.
いつものオムライスにビーフシチューをかけるだけで…お店の味です!!
https://cookpad.com/recipe/1044730
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