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試行錯誤のスポンジケーキ☆
by チャミ助
膨らみ5センチ以上で成功。6センチで大成功♪ 私の定番です。
コツ、ポイント
いろんなレシピを試した結果、一番シンプルなやり方に落ち着きました。 卵は絶対室温に。薄力粉もできればスーパーバイオレットなど製菓用の粉を使うと仕上がりが全然違います。
材料
薄力粉
90グラム
卵(L以上)
3個
砂糖
90グラム
牛乳
大1
バター
大1
■
バニラエッセンス
■
ブランデー
このレシピの生い立ち
お菓子作りはじめて約15年。満足できるスポンジケーキがようやくできました。
1.
卵は室温に戻す。薄力粉はふるう。卵は卵黄、卵白に分ける。型に敷紙を引いておく。
2.
卵白を泡立てる。ある程度泡立てたら、砂糖の半量を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てる。
3.
卵黄と残り半分の砂糖を入れマヨネーズ状になるまで泡立てる。(最低5分以上)
4.
2と3を合わせて混ぜる。バニラエッセンス、ブランデーを数滴ずつ加えて混ぜる。子のあたりでオーブンを170度に余熱。
5.
バターと牛乳をレンジでチン。600Wで約30秒。飛び散らない程度に。4に加える。
6.
ふるった薄力粉を加える。ハンドミキサーの一番弱で練らないようにさっくり混ぜる。
7.
型に流し入れて15センチくらいの高さから一回落として余分な空気を抜く。
8.
170度で約30分。一番膨らんでほんの少し萎んだら焼き上がり。 ケーキクーラーで冷ます。
9.
あとは好きなようにデコレーションしてください☆
https://cookpad.com/recipe/1044968
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