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野菜たっぷりビーフシチュー
by wacco
少しのルウにたっぷり野菜とお肉のおいしいスープ。表示の倍くらいの野菜や水分でコトコト煮込みます。お試しあれ。
コツ、ポイント
たっぷりの野菜+野菜ジュースがポイントです。トマト缶も入るので、使用する野菜ジュースはトマトメインのものでない方がいいかも。また、じゃがいもは煮くずれしにくいものを。そうでなければ煮込みの残り15分位のタイミングで投入してくださいね。
材料
(6~8皿分)
コスモ直火焼ビーフシチュー・ルー(粉末タイプ)
1袋(155g)
牛肉(バラ)
500g
にんじん
2本
じゃがいも(メークイン)
4個
玉ねぎ
2個
マッシュルーム
8個程度
トマト水煮缶
1缶(400g)
野菜ジュース(無糖)
300cc
水
900cc
ローリエ
2枚
オリーブオイル
適量
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に雑誌か何かでメモしたレシピのアレンジです。
1.
牛肉をひと口大に切って塩こしょう。にんじんは乱切り、じゃがいも・マッシュルームは半分に。玉ねぎは千切り。
2.
鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイルでキツネ色になるまで炒める。
3.
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を両面がこんがりするまで焼く。
4.
2の鍋に牛肉・水・ローリエを入れて煮、沸騰したらあくを取り除く。すべての野菜・トマト缶・野菜ジュースを加える。
5.
弱火で1時間ほど煮たら、ルウを加えてさらに10~20分ほど煮る。仕上げに塩こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/1045038
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