コツ、ポイント
鶏ガラからスープを取ったほうがもちろん美味しさは違いますが、市販のだしでも…^^;
このレシピの生い立ち
あれこれ改良してるうちにこれにたどり着きました。
1.
まず、醤油だれを作ります。◎を包丁の腹で叩き、油で炒め、△のスープを加え煮立て、アクを取ります。
2.
しばらく煮て◎を取り出し、●を加えて半量まで煮つめたら醤油だれは出来上がりです。
3.
そばを熱湯で茹でます。丼にすりごまとごま油を入れ、2の醤油だれを大さじ2〜(お好みの濃さで)を加えます。
4.
そこへあつあつの▲を加え、水気を切った麺を入れ、好みの具材を乗せて完成です。写真はシンプルにネギとザーサイの微塵切りです
https://cookpad.com/recipe/1045059
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