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大根のポトフ
by rongload
冷蔵庫の野菜を入れるだけの簡単料理。取りあえずこの日入れた材料を書いていますが、冷蔵庫と相談してご自由に。
コツ、ポイント
このレシピを載せた頃には知らなかった塩麹。最近はお肉に塩を塗る代わりに塩麹を塗ってしばらく置いていますが、なかなか美味しいです☆
材料
(4人前)
大根
1/2本
じゃがいも
中3個
人参
1本
キャベツ
4分の1個
玉ねぎ
中1個
グリンピース
適量
エリンギ
3本
舞茸
1本
豚肉(角煮用)
200g
セロリ
1本
トマト(ミディトマト)
5個
コンソメ
水300gにつき1個
■
塩コショウ
このレシピの生い立ち
二人暮らしだと余りがちな大根を何とか消化しようとつくってみました。
1.
豚肉は塩をかけて、ナイロン袋でいいので揉み込み、1時間くらい寝かす。
2.
大根は、おでんと同じく輪切りにして面取り。キャベツは大きめに、セロリは微塵切り。他野菜は食べやすい大きさにお好みで切る。
3.
鍋に野菜が浸る程度の水を入れ、カレーを作る要領で煮込みます。 コンソメを水の量に合わせて入れる。
4.
ジャガイモに火が通ったら、揉みこんで寝かせていた豚肉を水洗いして塩を落とします。
5.
水洗いした豚肉を鍋に入れて、灰汁を取りながら更に煮込む。
6.
後は、ひたすら煮込むだけ。塩でもみこんでいるせいか、煮込み時間が短くても豚肉がホロホロになっています。
https://cookpad.com/recipe/1045548
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