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自家製味玉のせコーン味噌バターラーメン
by くるまだん吉
半熟の味玉がめんに絡んでとっても美味しいですよ3^0^#お野菜も沢山食べられます♪
コツ、ポイント
ラー油は辛いので苦手な人はかけすぎないよう注意してください>< スープの湯で野菜を湯がくことで野菜の出しがスープし出ます。 スープを器に注いでから軽くひと混ぜしておくと、にんにく、しょうが、豆板醤が綺麗に混ざります。
材料
(4人分)
中華麺
4玉
■
(具)
キャベツ
3~4枚
もやし
2袋
コーン
1缶
塩コショウ
適量
バター
適量
わかめ
適量
豚肉
100グラム
鰻のタレ
適量
■
(味玉)
玉子
4個
かつお出し
1カップ
濃口醤油
大さじ2
味醂
大さじ1
■
(スープ)
水
5カップ
鶏がらスープの素
大さじ1.5
めんつゆ
大さじ4
砂糖
大さじ3分の2
にんにく
1片
しょうが
1片
豆板醤
小さじ1
味噌
大さじ5
ごま油
数適
ラー油
適量
ごま
適量
このレシピの生い立ち
お店みたいなラーメンがお家で食べたいなと思い作りました。お野菜たっぷりでとってもヘルシーなラーメンです^^
1.
味玉を作ります。 沸騰した湯で冷蔵庫から取り出した玉子を6分茹で、冷水で冷やします。
2.
湯でかつお出しの素を溶いたものの中に醤油、味醂を加え、冷まし、冷めたら玉子を漬けます。1晩浸すと程よく染みます。
3.
具の下ごしらえをします。わかめは下湯でし、カット、ネギは小口切り、キャベツは2センチ角切り、もやしは洗っておきます。
4.
豚肉は色が変わる程度にさっと茹でます。
5.
スープ用の湯を沸かしその中で、もやしを湯で、茹で上がったらボールに取り、バター、塩コショウで和えます。
6.
キャベツももやしと同様に下ごしらえしておきます。
7.
野菜を湯がいた湯の中に鶏がらスープの素、めんつゆ、砂糖、ごま油を加えます。
8.
ラーメン用の器に豆板醤、すりおろしたにんにく、しょうがを入れておきます。
9.
麺を沸騰した湯で好みの硬さに茹でます。
10.
スープに味噌を溶き、器にスープを注ぎ、麺を入れ、具をトッピングし、豚肉の上に鰻のタレをかけ、バターをのせ、ごまを振ります
11.
好みでラー油をかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1046149
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