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グレープフルーツのサラダディッシュ
by マユガリータ
グレープフルーツドレッシングで清々しく爽やかな無国籍サラダ★揚げたトルティーヤをザクザク崩していただく楽しさも♪
コツ、ポイント
今回、トルティーヤは焼いて冷凍しておいたものを使用しましたが、焼く前の生地のまま、柔らかいものの方が揚げる時に形作りやすいです。冷凍物は自然解凍で柔らかくしてから使います。
材料
(3人分)
トルティーヤ
3枚
グレープフルーツ
1個 ※
ササミ(鶏胸肉)
2本(1/2枚)
アボカド
1/2個
レタス
大2枚
プチトマト
5個
豆(スリービーンズ)
1/2缶
塩こしょう
少々
♦グレープフルーツ果汁
大さじ2
♦酢
大さじ1
♦オリーブオイル
大さじ2
♦塩
小さじ1/3
♦黒こしょう
たっぷり
このレシピの生い立ち
以前よく行ってたバーにこういうスタイルのがあったものをアレンジしました。
1.
たっぷりの揚げ油の中にトルティーヤを沈め、レードルなどで真ん中を凹ませ箸で押さえながらサラダボールのように形作り揚げる。
2.
※グレープフルーツは薄皮まで剥く。 この時に出る果汁を大さじ2取っておき、ドレッシング用にする。
3.
ササミは小さめ削ぎ切り、塩こしょうしてフライパン(またはグリル)で焼く。
4.
アボカドは角切り、レタスはちぎっておく。プチトマトは半分に。 グレープフルーツは食べやすい大きさにする。
5.
♦の材料を合わせドレッシングを作る。 (味をみて加減して下さい。)
6.
ボールに③と④、豆、⑤のドレッシングを合わせよくなじませ、①のトルティーヤボールに盛りつける。
7.
揚げたトルティーヤをザクザク崩しながらサラダと一緒にいただいて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1046219
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