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失敗無し!! 簡単カステラ
by ふわりんた
ほんと簡単なんです!ひたすらハンドミキサーにお任せ♪なのにこんなに美味しいふんわりもっちりのカステラに^o^
コツ、ポイント
工程見ると大変そうですが至って簡単!!ただひたすらハンドミキサーにお任せ☆卵をしっかりともったりするまで泡立てるのがコツです。 追記:かなり大き目のボールを使わないと卵が泡立ってくると溢れますのでご注意を!
材料
(新聞紙型1個(21cm角))
卵
M8個 (Lなら7個)
砂糖
250g
強力粉
200g
※はちみつ
60g
※牛乳
50cc
ざらめ糖
適量
このレシピの生い立ち
10年以上前から作ってるレシピですがいつも急に作りたくなるんです。だって失敗した事無いから・・・
1.
新聞紙7枚重ねを短い辺に合わせて正方形にします。角から17cm角の一辺の同じほう側(赤い線)をはさみで切り込みを入れる。
2.
1の写真の青い線を山折りにして黄色の線は谷折りして折り込むとこんな感じ。
3.
各辺に折り込んで組み立てホッチキスでしっかりとめる。
4.
アルミホイルを敷き詰める。穴が開かないように注意しながら角も丁寧にね。底にだけクッキングシートを敷きざらめ糖を散らす。
5.
卵を溶き解し砂糖を一気に入れハンドミキサー強速で10分程混ぜて泡立てる。
6.
5分程経ったところ…まだまだ泡立てます。
7.
こんな感じにもったりになるまでしっかり泡立てて下さいね。 オーブンを180℃に予熱します。
8.
※の材料を耐熱容器に入れレンジで30秒チンし温め溶かしておく。これを⑦に加え更に1~2分泡立てる。
9.
ハンドミキサーを中速にして強力粉を2~3回に分けて入れ合計2~3分間で混ぜる。『の』の字が書ければ終わりです。
10.
④の型にざらめ糖が偏らないようにそっと生地を流し込む。
11.
予熱したオーブンの中段に入れ1分したらゴムベラで泡切りをします。更に1分入れもう一度泡きりします。(縦・横各2~3回)
12.
このまま中段で10分焼き、160℃に下げ下段に入れ替え40分焼きます。もし上面が焦げそうならアルミホイルを被せます。
13.
表面が濃いきつね色で全面がしっかりした手応えになったら出します。
14.
ラップの上にカステラの上面を下にして粗熱を取ってラップに包んで乾燥を防ぎます。
15.
出来上がりはこんな感じに♪次の日のほうがしっとりとして美味しいですよ。 少し高いですが地玉子を使うと綺麗な黄色になるよ
16.
10/3/13 追記: 今日黒糖バージョンで焼いてみましたが泡立ちが悪くて改良が必要です。上手くいけばアップしますね
https://cookpad.com/recipe/1046714
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