文字サイズ:
小
中
大
印刷する
どて煮(圧力鍋で!)
by メイっち
たまに無性に赤味噌が恋しくなるときがありませんか?愛知県民ならありますよね!
コツ、ポイント
煮つめた後、味が濃くなっても大丈夫。ネギ(細ネギや長ネギなど)をたっぷり散らしてください。
材料
(4~5人分?)
牛スジ
200~300g
しょうが・ニンニク
1かけずつ
長ネギの青い部分
あれば、でいいです
ごぼう
1本
人参
1本
大根
1/4本
里芋
小さめなら6個ほど
こんにゃく
1枚
玉子(ゆでておく)
4個
■
調味料 (混ぜておく)
赤味噌
大4
砂糖
大3
酒
100cc
赤唐辛子
1本
顆粒だし
小1
このレシピの生い立ち
愛知県の岡崎に住んでいた頃、給食で出てたのを思い出して作ってみました。
1.
<牛スジの下処理> 切らずに沸騰した湯に入れ、再度沸騰してから2分ほどでザルにあげる。流水で洗う。1口大に切る。
2.
<蒟蒻の下処理> 熱湯に入れ、1分。 湯を切ったら、手で一口大にちぎる。
3.
圧力鍋に、牛スジ・長ネギの青い部分・しょうが・にんにく・かぶるくらいの水を入れて、加圧3分。圧が下がるまで放置。
4.
ごぼう→斜め切りにし、水にさらす 人参→1cm幅のいちょう切り 大根→2cm幅の半月切 里芋→半分に切る
5.
圧力鍋の中の長ネギは捨てます。そこへこんにゃくと、野菜類、調味料を加え、加圧15分。
6.
圧が下がったら、フタを開け、水分をとばすように弱火で30分ほど煮込む。味を見て味噌や砂糖を足す。
7.
途中でゆで玉子も入れておく。水分がとんできて、どろっとしてきたら出来上がり。七味等をかけていただきましょう!
https://cookpad.com/recipe/1047422
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.