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おばあちゃんのフキ味噌
by ますこちゃん!
ほろ苦さが春を感じさせてくれる一品です。ご飯にのせたり、お酒のおともにどうぞ。
コツ、ポイント
茹でたふきのとうを水にさらすのは苦めが好みなら省いてもいいですが、あまり苦くしたくない時は長めに。漬け時間はゼロから数時間でお好みで。 調味料もお好みで加減して下さい。
材料
(1瓶分)
ふきのとう
小15個
ごま油
大さじ1/2
ダシ
100cc
酒・みりん
各大さじ1
砂糖
大さじ1.5
赤みそ
大さじ3
このレシピの生い立ち
子供の頃、おばあちゃんがつくっていた味を、大人になってから再現してみました。
1.
①ふきのとうは熱湯でサッと茹でてから水にしばらくつける。その後水気を切って荒みじんに切る。
2.
②フライパンにごま油を熱し、①を入れて炒める。ダシ・酒・みりん・赤みそを加え、中火にして混ぜながら炒め煮にする。
3.
③水分が少なくなり、ねっとりしてきたら出来上がり。煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/1047614
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