文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ごぼう衣の和風えびフライ
by アクアマリン
えびフライをゴボウのささがきの衣にしたものです。一口サイズの海老でもいいです。ごぼう衣がたっぷり付いて美味しいです!
コツ、ポイント
ゴボウは薄く、よく乾かして。ゴボウ・卵・小麦粉が余ったら混ぜてかき揚げにして召し上がれ。
材料
(2人分)
大えび
6尾
ごぼう
1本
卵
1個
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと高級な居酒屋でご馳走になったものがゴボウの衣でした。
1.
ゴボウはピーラーで薄くささがきにします。酢水につけアクを取ります。透明な水になるまで水を取り替えます。アクを取ったら水気を切ってよく乾かします。
2.
エビの尾だけを残し、殻をむきます。背わたを取り、塩水で洗います。伸ばす処理をしてもいいし、ぷりぷり感が好きならそのままでもいいです。画像はそのままなので揚げると曲がります。お客様に出す時は伸ばしてます。
3.
エビの水気をふき取って、えびフライの時のように小麦粉→卵→ゴボウをつけて揚げます。
4.
これは伸ばす処理をしたものです。
https://cookpad.com/recipe/104763
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.