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肉まん
by あっぷるテイーカップ
中の具をあんこにすると、あんまんだよ!
材料
強力粉
90g
薄力粉
210g
砂糖
30g
塩
2,5g
ベーキングパウダー
3g
イースト
6g
水
165g
牛乳
30g
ラード
9g
■
〔肉まんの具〕
豚ひき肉
150g
しょうが
5g
干ししいたけ
5g
乾燥きくらげ
5g
たまねぎ
60g
はくさい
150g
このレシピの生い立ち
具の味付けはお好みで!
1.
生地つくりは、こねすぎないように気をつけましょう。
2.
1次発酵は28度で15分。
3.
10個に分割し、丸める。ベンチタイム10分。
4.
あらかじ、作っておいた、フィリングを中に入れ、成型。仕上げ発酵35~36℃で15分。
5.
湯気の上がった蒸し器で、10~15分蒸す。
6.
〔合わせ調味料〕 砂糖小1 塩小1/3 しょうゆ大1 酒大1 豆板醤小1/2 中華風調味料小1 片栗粉大1
https://cookpad.com/recipe/1047773
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