あの有名店の味！なめらかプリン by aki aki

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/104782

あの有名店のなめらかプリン。おいしすぎるので、食べ過ぎにご注意！

材料：

(３個分)

【1】カラメルソースを作ります。砂糖、水を耐熱ガラス容器に入れ、電子レンジで１分４０秒～２分加熱し、好みの色になったら、熱湯を加えて、型に流し入れる。冷蔵庫に入れ、ソースを冷やし固めておく。
【2】牛乳、生クリームを合わせて鍋に入れ、指で触って熱め（５０度）位に暖める。暖めている間に、別のボウルに卵黄、砂糖を合わせ泡立てないようにすり混ぜます。
【3】卵に静かに暖めておいた牛乳をそそぎ入れ、良く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。出来るだけ目の細かい茶こしで漉しながら、型に流し入れます。表面のあくのような泡をキッチンペーパーで取り除きます。アルミホイルぴちっとふたをします。
【4】鍋に型の半分くらいの高さまで水を張り、沸騰したら、型を並べてふたをして１５分～１７分ごく弱火で蒸します。
【5】プリンの表面がプルンとしていれば蒸し上がりです。波打つようならもう１分加熱して様子を見ましょう。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やして頂きます。

【コツ、ポイント】ごく弱い火加減で蒸し焼きます。プリン液を型に流したら面倒でも、あくのような泡は取り除きましょう。ちなみに型は耐熱のマグなどがオススメです。

【このレシピの生い立ち】パステルのなめらかプリンのレシピですが、作りやすい量に配合をアレンジしました。