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しっとり野菜カレー
by さかも食堂
サラサラカレー派だった彼も絶賛!!野菜たっぷり、林檎でさわやかな風味。煮詰めてカレーパンにしても美味しいです♪
コツ、ポイント
仕上がりは結構ドロドロです。☆のついている香辛料はお好みで。色々入れれば本格派っぽくなりますが、ガラムマサラがきついと食べにくく、シナモンが多いとシナモンくさくなります。大体小さじ1/3くらいから試してみてお好みの量を見つけてください。
材料
(4人分)
ターメリックライスレシピID :1047962
お好み。大体一人200g程度
ニンジン
2本
タマネギ
1と1/2個
リンゴ
1/2個
鶏肉(お好きな部位)(今回はもも)
100g
ローリエ
1枚
カレー粉
小さじ1
カレールゥ(好きな銘柄)
4かけ~6かけ
バター(またはサラダ油)
大さじ1くらい
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
しょうが(みじん切りか千切り)
ごく少量(省いてもOK)
ブラックペッパー(荒挽き)
小さじ1/3(辛くなるので、お子さんが食べるときは省いてください)
☆ホワイトペッパー(細挽き)
お好みで
☆ガラムマサラ
小さじ1/3くらい
☆カルダモン
お好みで
☆ナツメグ
お好み~小さじ1/3くらい
☆シナモン
お好み~小さじ1/3くらい
ココアパウダー(無糖)
小さじ1/2
コーヒーフレッシュ(低脂肪)
一人1個(いらない人はかけない)
このレシピの生い立ち
小さめ野菜のカレーが好きな私。ドライカレーではないけれど、野菜たっぷりのカレーが食べたくなって作ったカレーです。すりおろしやみじん切りで、翌日パンにつけて食べても美味しい!
1.
【下準備】 それぞれの野菜の皮を剥く。新鮮で安全ならニンジンとリンゴの皮はよく洗いそのままでもOK・
2.
【下準備2】 (煮込んでいる時でもいいんですけど)カレールゥを包丁で刻んでおく。早く溶けます。
3.
【下準備3】 ニンジン、りんご、をすりおろす。ブレンダーのすりおろし機能やミキサーでもOK.玉ねぎはみじん切り。
4.
【3の注意】ニンジンとりんごは一緒におろしてOK。玉ねぎは違うボウルなどにみじん切りしておく。
5.
鍋にバター(サラダ油)、にんにく、生姜を入れ中火で油が温まるまで加熱する。強いとにんにくや生姜が焦げるので注意。
6.
油が温まり、にんにく・生姜がジュワジュワ言いだしたらみじん切りにした玉ねぎを入れ、木ベラで焦げないよう混ぜながら炒める
7.
弱火~中火で玉ねぎが焦げ付かないように炒める。全体に火が通り玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を入れる。
8.
今回はモモ肉使用し、一口サイズに切って脂肪・皮を取り除いてあります。皮が好きな人は残しておいてもOK。
9.
中火で鶏肉を炒める。玉ねぎが入っているので、玉ねぎをよけて肉を火に近い方にし、玉ねぎも焦がさないよう肉の上によけつつ焼く
10.
鶏肉の表面に焼き目がついたら(肉の表面が白っぽくなったら)人参、りんごのすりおろしを入れる。ここで水分を決める。
11.
ニンジン・林檎のすりおろしをいれてから弱火にし、ニンジンに火が通り甘みが出るよう5~10分煮る。焦がさないよう注意!
12.
サラサラにしたいか、少しドロドロにしたいかによって変わりますが、400ml程度のお水(お湯)を入れ、中火にする
13.
少し煮詰めるので、仕上がりの水分量よりややサラサラしてるかな、くらいの方が完成したときイメージ通りになります
14.
ローリエを入れる。半分に折って入れると香りがよくたつ
15.
あくが出てきたらとる。中火で約15分ほど火にかける。野菜はすべて火が通っているのでガス代が高い人は短めでもOK
16.
水分が煮詰まり、野菜と水けが同じくらいの量になったら(結構ベチャベチャになります)一度火をとめ、ルーを入れる
17.
ルゥは刻んであるのですぐ溶けます。グルグル回して、溶けきったらお好みのスパイスを入れる
18.
スパイスが後入れなのは、ルゥの味をみて入れた方が失敗が少ないからです。初心者だから・・・?笑
19.
ココアパウダーとカレー粉は入れた方が美味しかったです。ガラムマサラとシナモンは気持ちはいってるかな、くらいでいいです。
20.
再び火をつけ、味がなじむよう3~5分煮る。こなっぽさがなくなればOK!わたしはここで10分くらい煮込んで、結構濃い目に。
21.
ターメリックライスをお皿によそい、カレーを乗せる。ナンでも美味しい! 仕上げにコーヒーフレッシュをかけたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/1048001
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