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鳥ときのこのイタリアンサラダ♪
by マメ助マメ蔵
鳥ときのこはとても相性がいいです。温かいままでも冷やしても美味しいですよ。
コツ、ポイント
鳥肉は焼き過ぎてパサパサにならないように注意してください。
材料
(4人分)
鳥胸肉
1枚
しめじ
1パック
椎茸
1パック
にんにく
2片
ローズマリー
1枝
赤唐辛子
1本
ローリエ
1枚
白ワイン
100cc
オリーブ油
100cc
レモン汁
2/1個
◎オリーブ油
50cc
パセリみじん切り
適量
塩、こしょう
各適量
このレシピの生い立ち
うちの店で出してる品を、家庭用に簡単にアレンジしました。
1.
にんにくは包丁の腹で潰しておきます。しめじと椎茸は石突きを切り落とし、好みの大きさに切り分けます。
2.
鳥肉に塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油、にんにく1片分、ローズマリーを入れて温め、香りを出します。
3.
鳥肉を入れ、きつね色にソテーします。中温のオーブンに入れ中まで火を通します。蓋をして蒸し焼きにしても大丈夫です。
4.
フライパンにオリーブ油、にんにく1片分、赤唐辛子を入れ、香りを出します。しめじと椎茸を加え、焼き色がつくまでソテーします
5.
そこへ、白ワインとローリエを加え2〜3分煮込みます。焼きあがった鳥肉は、しばらくおいて粗熱を取ります。
6.
皮は包丁で切り、肉は手で好みの大きさにほぐします。ボウルに鳥肉、しめじ、椎茸を入れレモン汁と◎のオリーブ油を加えます。
7.
塩、こしょうで味をつけ、よく和えます。皿に盛り、パセリのみじん切りをかけ完成です。
https://cookpad.com/recipe/1048194
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