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山口県の郷土料理◆けんちょう
by とのみん
山口の家庭でよく食べるけんちょう。出来たても美味しいけど一晩おいたらもっと美味し♪ 2011/8/6話題入り感謝です♡
コツ、ポイント
水や調味料はいつも目分量なので(^_^;)、だいたいの分量です。 基本の具材は豆腐、大根、にんじんですが、しいたけのようなだしの出るものを入れたり、油揚げやこんにゃくを入れたり、家庭でそれぞれの味がるあるみたいです。
材料
木綿豆腐
1/2丁
大根
1/2本
にんじん
1本
水
200ccくらい
しょうゆ
大さじ3
だしの素
小さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1・1/2
このレシピの生い立ち
山口県の郷土料理で、子どものころから食べている定番料理です。
1.
豆腐は重しをのせるか、レンジでチンしてしっかり水気を切っておく。
2.
大根とにんじんは半月切りにして、薄くスライスする。 (太い場合はいちょう切りにする)
3.
鍋に油を敷いて熱し、豆腐を手で握りつぶしながら入れて、炒める。
4.
豆腐がある程度ポロポロになってきたら、大根とにんじんを入れて炒める。
5.
野菜に火が通ったら、水と調味料を入れて弱火で汁気が少し残る程度まで煮る。
https://cookpad.com/recipe/1049921
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